素人廚娘--英國,法國,挪威

牛排佐自製紅酒醬

材料:

1. 牛排兩片 (任一種的牛排)
2. 橄欖油適量
3. 中型洋蔥1個切絲 (切絲較有口感,也可切細丁)
4. 罐頭切片磨菇適量 (可採用新鮮磨菇約5個切粗片)
5. 紅酒1杯(可用量米杯)
6. Worcestershire sauce約一湯匙(可改用黑醋)
7. 雞粉一小匙 (可不加)
8. 水0.5杯(可用量米杯)
9. 調一杯太白粉水
10. 鹽適量
11. 黑胡椒粉適量(可用黑胡椒粗粒)

作法 :

1. 先將牛排用鹽跟胡椒粉條味備用
2. 起一平底鍋(能用不銹鋼鍋最好),中火熱鍋後放入橄欖油待油熱後轉大火後將牛排放入, 下鍋後就不要動牛排,此時觀察肉外觀,待肉外觀開始變色至肉的ㄧ半便以上就可翻面然後轉中小火蓋鍋蓋(要吃全熟續煎4分鐘,7-8分則為3分鐘,依個人喜好及牛排厚度作調整). 待牛排煎好後取出蓋上錫箔紙.
3. 接著同一平底鍋,開中小火後放入洋蔥炒至軟後加入磨菇及雞粉(覺得不夠油可再加一點橄欖油)繼續拌炒約3-4分鐘,接著倒入紅酒後煮一下再加入Worcestershire sauce跟鹽及黑胡椒粉調味(記得試試味道再作個人喜好調整鹹淡及口味)
4. 最後倒入太白粉水勾芡煮滾後即可熄火,上菜!!!