司康餅(Scone)
材料 :
1.中筋麵粉 250g(在挪威或法國上超市買一般的麵粉即可)
2.泡打粉 8g
3.鹽 2g
4.糖 35g (可自行調整甜度)
5.香草糖粉 20g (也可不加)
6.蛋 1個 + 牛奶 = 130g (蛋與牛奶打勻)
7.無鹽奶油 50g (切成小塊)
8.葡萄乾 50g (需先用冷水泡發約4小時)
9.蛋黃一個 (打散備用)
做法 :
1.將所有粉類在盆子中混勻後，把切成小塊的奶油放入粉內，用手揉捏混合均勻
2.接著加入葡萄乾混勻，再將奶水分成數次慢慢倒入盆內，不要一口氣倒完，只要麵糰的柔軟度適中即可
3.將麵糰擀成厚度約2-3公分的長方形麵皮，再依個人喜好切成圓型或三角形
4.排列在烤盤上，表面抹上蛋黃液後，放進預熱烤箱中，以200℃烤18-20分鐘
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